...

Технология продукции общественного питания | Васюкова А.Т.

1109 ₽ в наличии

 Расположение в магазине:
На  1-ом уровне
Зал: 07 Секция: 09 Шкаф: 103 Полка: 02

Оформить заказв интернет-магазине

Издательство: ИТК "Дашков и К "
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-394-04506-6

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания. Гриф.

Персональные рекомендации