Технология цельномолочных продуктов и мороженого | Забодалова Л. А.
Расположение в магазине:
На 1-ом уровне
Зал: 07
Секция: 09
Шкаф: 103
Полка: 04
Издательство: Лань
Год издания: 2021
ISBN: 978-5-8114-7452-3
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.
Дополнительная информация:
| Артикул: 3292969 |
| ISBN: 978-5-8114-7452-3 |
| Тип переплета: твердый |
| Тираж: 100 |
| Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого |
| Автор: Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева |
| Место издания: Санкт-Петербург |
| Издатель: Лань |
| Дата издания: 2021 |
| Количество страниц: 352 |
| Высота, см.: 21 |
| Ширина, см: 13,5 |
| Толщина, см: 2 |
| Вес в граммах: 399 |
| Возрастная категория: 0+ |
