Книга "Кулинария" написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки.
Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства.
В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Характеристики
| Последующие сведения об ответственности: Ред. М.О. Лифшиц |
| Место издания: Москва |
| Cохранность: Хорошая |
| Высота, см.: 27 |
| Ширина, см: 22 |
| Толщина, см: 6 |
| Вес в граммах: 3115 |
| Возрастная категория: 12+ |
Книжные новинки
Цена в магазине:
1759 ₽
Цена в магазине:
599 ₽
Цена в магазине:
1049 ₽
Цена в магазине:
1169 ₽
Цена в магазине:
2219 ₽
Цена в магазине:
779 ₽
Цена в магазине:
1189 ₽
Цена в магазине:
1639 ₽
Цена в магазине:
6239 ₽
Цена в магазине:
939 ₽
Возможно, вам понравится
Цена в магазине: 969 ₽ 872 ₽
Купить антикварную книгу «Кулинария », в магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене.